万能卤水配方
50斤卤水比例，6斤卤油
香料：八角40克，桂皮40克，草果40克，白芷10克，陈皮10克，香叶10克，白蔻20克，肉蔻5克，木香5克，千里香5克，良姜30克，甘草30克，山楂30克，栀子5克，丁香5克，碧波5克，香茅草8克，胡椒8克，罗汉果一个，槟榔15克，砂仁5克
万能香辣酱
老干妈三瓶，猪油5斤，海鲜酱300克，色拉油二斤，豆瓣酱500克，蚝油300克，糍粑辣椒300克，大葱200克，生姜200克，大蒜200克
香料，八角200克，桂皮50克，砂仁40克，白蔻150克，草果70克，白芷10克，香叶40克，丁香5克，小茴香100克，香茅草20克
所有香料，打碎备用
三种油下锅烧七成热，把葱姜蒜下锅炸香，下糍粑辣椒，下豆瓣酱，下所有的调料，熬至20分钟左右，水分熬干，加入香料粉，熬制5分钟，出锅保鲜膜封起来，48小时即可
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